Placki ziemniaczane po węgiersku

Potrawa bardzo łatwa do przyrządzenia, jednak dość czasochłonna, biorąc pod uwagę czas jaki jest potrzebny, by mięso stało się mięciutkie. Zazwyczaj przyrządzenie sosu zajmuje mi ok. 2 godzin, dlatego często gotuję go dzień wcześniej. Świetnie smakuje również z kaszą gryczaną, kopytkami lub gotowanymi ziemniakami.

Przepis na placki ziemniaczane KLIK

Składniki na sos

Na ok. 5-6 porcji
0,5kg dobrej wołowiny (ligwa lub na pieczeń)
0,5kg pieczarek
2 duże czerwone papryki
1 średnia cebula
1 kostka rosołowa wołowa (można pominąć)
0,5 łyżeczki soli czosnkowej
1 czubata łyżeczka słodkiej papryki
1 płaska łyżeczka ostrej papryki
szczypta pieprzu
sól do smaku
olej do smażenia
opcjonalnie: 4 szklanki bulionu
mąka* do zagęszczenia

Sposób przyrządzania

Cebulę obrać, umyć i drobno pokroić, zeszklić na 2 łyżkach oleju. Mięso umyć, osuszyć, pokroić w kostkę o boku 1cm i obsmażyć z cebulką. Pieczarki umyć, obrać i pokroić w nieco grubsze plasterki, wrzucić na patelnię. Wszystko zalać 4 szklankami wody lub bulionu. Dodać przyprawy (bez zwykłej soli) Dusić na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby dolać wody. Dodać pokrojoną w krótkie paski paprykę i dusić jeszcze ok. 15 minut. W razie potrzeby dosolić do smaku. Zagęścić mąką roztrzepaną w wodzie (nie podaję proporcji, ponieważ trzeba je dobrać do ilości sosu i docelowej gęstości)

Usmażyć placki - ja smażę 2 na raz na patelni o średnicy 28cm. Odsączyć z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym.

Jeden placek wyłożyć na talerz, polać sosem i przykryć drugim plackiem.

 *Mąka ziemniaczana lub pszenna (pełnoziarnista, wrocławska lub poznańska) - wedle uznania.

Chrupiące placki ziemniaczane

Składniki
Na ok. 10 sporych placków
2,5kg ziemniaków
1 średnia cebula
3 czubate łyżki mąki pszennej (u mnie pełnoziarnista)
2 jajka
1 płaska łyżka soli czosnkowej
1 płaska łyżeczka pieprzu
1 szczypta ostrej papryki
olej do smażenia]

Sposób przyrządzania

Ziemniaki i cebulę obrać i umyć. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach - dzięki temu placki będą smaczne i chrupiące. Można odlać nieco wody, jeśli jest jej dużo, ale nie całą, aby placki nie były zbyt suche. Dodać jajka, mąkę i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszać (najlepiej ręką).

Rozgrzać nieco oleju, masę wylewać na patelnię formując odpowiedniej wielkości placki. Smażyć na złoto z obu stron na średnim ogniu.

Podawać z sosem, cukrem lub same :)

Słodko-pikantny kurczak z ananasem i selerem naciowym

Składniki
na 2 duże porcje
1 pojedynczy filet z kurczaka
1 torebka ryżu
5 łodyg selera naciowego
3 plastry ananasa
1/2 średniej cebuli
2 łyżki grubo siekanej natki pietruszki
garść grzybów mun
łyżka oleju

marynata
czubata łyżeczka słodkiej papryki
1/2 płaskiej łyżeczki ostrej papryki
1/2 płaskiej łyżeczki imbiru
1/2 płaskiej łyżeczki trawy cytrynowej
1/2 płaskiej łyżeczki soli czosnkowej
łyżeczka sosu sojowego
łyżeczka słodko-ostrego sosu chili
łyżka oleju

Sposób przyrządzania

Składniki marynaty dokładnie wymieszać i połączyć z pokrojonym w kostkę mięsem. Odstawić na pół godziny.

Ryż wrzucić do posolonej wrzącej wody i gotować połowę czasu podanego na opakowaniu (ok 7 minut). W tym czasie posiekaną cebulkę przeszklić na łyżce oleju, dodać mięso wraz z marynatą i obsmażyć. Dodać pokrojony w plasterki seler, kawałki ananasa, pietruszkę oraz pokrojone na ok.1cm kawałeczki grzybki (warto wszystko wcześniej przygotować i wrzucić na patelnię naraz). Chwilę wszystko smażyć. Zalać 1/2 litra gorącej wody, dodać na wpół ugotowany ryż. Całość pozostawić na średnim ogniu do czasu, aż ryż wchłonie sos i zredukuje się jego objętość. Od czasu do czasu mieszać.