Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i pieczarkami

Składniki
Na 4 porcje
1kg ziemniaków
40dkg pieczarek
25-30dkg kiełbasy zwyczajnej
1 duża cebula
3-4 ząbki czosnku
1/2 szklanki startego żółtego sera
3 łyżki śmietany 18%
1 pęczek szczypiorku*
szczypta soli
1/2 płaskiej łyżeczki pieprzu
1 płaska łyżeczka tymianku
1 płaska łyżeczka oregano
3 łyżki masła


*lub garść posiekanego szczypioru z cebulki dymki

Sposób przyrządzania
Ziemniaki ugotować w słonej wodzie, odcedzić i utłuc (świetnie sprawdzą się "wczorajsze" z obiadu). Pieczarki obrać i pokroić w paseczki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Kiełbasę przekroić na pół i pokroić w półplasterki. Czosnek drobno posiekać. Szczypiorek posiekać niezbyt drobno.

Na patelni roztopić 2 łyżki masła i zeszklić cebulę i czosnek. Dosypać pieczarki i kiełbasę oraz przyprawy. Chwilę poddusić pod przykryciem, następnie dobrze zrumienić. Farsz przełożyć do salaterki. Rozpuścić 1 łyżkę masła i wyłożyć na patelnię ziemniaki, przyrumienić i zamieszać - kilka (w moim przypadku 5) razy powtórzyć. Uformować na patelni spód z ziemniaków, farsz wymieszać z żółtym serem i śmietaną. Farsz wyłożyć na ziemniaki, posypać szczypiorkiem i dusić pod przykryciem 7-10 minut.

Knedle z owocami

Składniki
Na 4-6 porcji
1,5 kg ziemniaków
3 szklanki mąki pszennej
3 jajka
sól
cukier
owoce

Sposób przyrządzania
Ziemniaki obrać, umyć, ugotować w osolonej wodzie, przestudzić i utłuc lub zmielić. Dodać mąkę i jajka i zagnieść ciasto. Formować niewielkie "placuszki", posypać 1/2 łyżeczki cukru, położyć owoc (np pół śliwki), zakleić i w dłoniach uformować kulkę. Gotować 4 minuty od wypłynięcia w osolonej wodzie.

Podawać ze śmietaną z cukrem, cukrem lub bułką tartą zarumienioną na maśle

Makaron z kurczakiem i kurkami w sosie śmietanowym

Składniki
Na 4 porcje
1 nieduży podwójny filet z kurczaka
250g kurek
duży jogurt naturalny typu greckiego
4 ząbki czosnku
pół płaskiej łyżeczki suszonego tymianku
szczypta soli
płaska łyżeczka pieprzu
2 łyżki masła

Makaron według uznania :) Dla mnie sos najlepiej komponuje się ze spaghetti lub penne.

Sposób przyrządzania
Kurki należy dokładnie oczyścić z piasku.  Polecam sposób z wodą i solą KLIK
Na roztopione masło wrzucamy pokrojone w kostkę mięso (1/2cm), pokrojone kurki oraz posiekany drobno czosnek i smażymy ok. 7 minut. Przyprawiamy.  Podlewamy lekko wodą i dusimy 10 minut bez przykrycia. Następnie Dodajemy jogurt i dusimy jeszcze 3 minuty.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Należy pamiętać, że makaronu do sosów nie przelewamy zimną wodą! tylko od razu po odcedzeniu mieszamy z sosem.

Smacznego :)

Jak oczyścić kurki?

Kurki są dość trudne do oczyszczenia z piasku, jest jednak na to bardzo prosty sposób :)


1. Umyć kurki pod bieżącą wodą starając się wypłukać większe "farfocle"
2. Przełożyć kurki do miseczki, posypać łyżką soli i zalać gorącą wodą. Chwilkę pomieszać i odstawić na 2-3 minuty, aby piasek osiadł na dnie.
3. Cedzakiem ostrożnie wyjąć kurki, tak aby nie "unieść" z dna piasku.

Punkty 2 i 3 mogą wymagać 1 lub 2 powtórzeń.

Chłodnik litewski

Składniki
1l maślanki
400g (duży kubek) kefiru
3 średnie ugotowane buraki + kilka łyżek wody, w której się gotował
1 pęczek rzodkiewek
1 pęczek koperku
1/2 pęczka szczypiorku
3-4 ogórki gruntowe (lub 2 małe szklarniowe)
3-4 ugotowane na twardo jajka
2 płaskie łyżki cukru
sól i sok z cytryny do smaku



Sposób przyrządzania
Buraczki, rzodkiewkę i ogórki (obrane) zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jajka drobno posiekać. Wszystkie składniki połączyć, doprawić solą i sokiem z cytryny.

Całość włożyć do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

Dla leniwych :)
Buraki można zastąpić wiórkami buraczków ze słoika. Należy jednak pamiętać, że te kupne zawierają ocet, więc radziłabym zrezygnować z cytryny.

Sałatka z kurczakiem

Składniki
Na 2 duże porcje
1 pojedynczy filet z kurczaka
kilkanaście liści sałaty
10 pomidorków koktajlowych lub 1 zwykły
2 ogórki gruntowe
pół czerwonej cebuli
pół puszki kukurydzy konserwowej
szczypiorek lub bąki cebulki dymki
sól czosnkowa
pieprz
oregano

Do sałatki polecam sos czosnkowy lub vinegrette

Sposób przyrządzenia
Filet umyć, osuszyć, natrzeć z obu stron odrobiną soli czosnkowej, pieprzu i oregano. Smażyć na łyżce oleju (lub bez) na rumiano. Ostudzić i pokroić w grube na 1 cm plasterki.

Umyć i osuszyć warzywa. Odsączyć wodę z kukurydzy. Na dużym talerzu ułożyć porwane liście sałaty, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, ogórki (nieobrane) pokrojone w plasterki, piórka cebuli, 2 łyżki kukurydzy i łyżkę szczypiorku oraz połowę pokrojonego fileta. Całość polać sosem i od razu podawać.

American pancackes

Źródło: onlineventuresgroup.co.uk

Składniki:

1 szklanka mleka

1 i 3/4 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 opakowanie cukru waniliowego

4 łyżki cukru

2 jajka

50g masła

Masło roztopić na patelni i lekko ostudzić. Jaja rozbełtać w misce. Dodać mąkę, cukier, cukier waniliowy, mleko i proszek do pieczenia. Połączyć składniaki, dodać roztopione masło i dobrze wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany. 

Najlepiej do mieszania sprawdza się blender lub malakser.

Niewielką ilość ciasta wylać na nienatłuszczoną patelnię. Smażyć (piec?) na małym ogniu. Obrócić kiedy ciasto zacznie "bąblować" i smażyć  jeszcze minutę.

Podawać z owocami, bitą śmietaną i/lub słodkimi syropami.
Idealne na śniadanie lub deser.

Sos Vinegrette

Źródło: www.vinegrette.com/

Składniki
9 łyżek oliwy
3 łyżki octu winnego
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka musztardy stołowej
sporo soli i pieprzu

Składniki powinny mieć podobną temperaturę (najlepiej pokojową).


Sposób przygotowania
Do miseczki wsypać sól i pieprz, wrzucić czosnek, wlać ocet i musztardę. Zblendować. Do sosu dodawać po 1 łyżce oliwy ciągle blendując, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Ważne! aby oliwę dodawać na końcu i po trochę, w przeciwnym wypadku sos może się zwarzyć.

Sos można modyfikować według własnych upodobań - świetnie smakuje z oregano, tymiankiem, koperkiem czy natką pietruszki :)